como hacer pastillaje ,fondan , cubierta elástica

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hola estoy aquí otra vez hoy enseñare como hacer pastillaje ,fondan y cubierta elástica

*el pastillaje : el pastillaje es una mas para hacer pequeñas o grandes figuritas para decorar la torta para hacer letras flores y demás

Ingredientes para el pastillaje:

* 500 gr de nevazucar

* 1 cucharada de glucosa

* 1/4 taza de agua

*1 cucharada de gelatina sin sabor

Preparación:

1 hidrata la gelatina sin sabor ,en el agua en una olla pequeña

2 cernir la nevazucar

3 agregar la glucosa a la olla y llevar al fuego

4 revolver la mezcla hasta que disuelva la gelatina y la glucosa

5 no se debe dejar hervir

6 colocar la nevazucar previamente cernida en forma de volcán

7 agregar el jarabe a la nevazucar

8 mezcla y amasa hasta obtener una masa homogenea

puedes agregarle el color que desees

fondan: el fondan es una cubierta que sirve mas para la decoracion de cupcakes

Ingredientes :

*1/2 taza de agua

* 2 cucharadas de gelatina sin sin sabor

*1 cucharada de esencia

*1300 gr de nevazucar aproximadamente

* 3 cucharadas de glicerina

Preparación:

1 en una olla coloque el agua y la gelatina en forma de lluvia para que se hidrate llévala a el fuego lento hasta que se disuelva sin dejar hervir

2 incorpore la glicerina , la glucosa y vuelva a llevar a fuego lento y cuando este listo el jarabe agregue la esencia

3 cernir la nevazucar y colocar en partes iguales en dos envases

4 hacer un volcán con nevazucar en uno de los envases y agregar el jarabe

5 mezclar con una paleta de madera hasta formar una mas afloja

6 agregar un poco de nevazuacar que hemos reservado en el otro envase y seguir mezclando para obtener una masa con mas consistencia que la anterior

7 colocar el resto de la nevazucar en la mesa de trabajo.colacar la mezcla e integrar la azúcar pulverizada con la yema de los dedos para poder comenzar a amasar hasta que no se pegue en las manos.

8 verifica su punto tomando un poco y hacer un pico firme o hasta cuando no se pegue en las manos y en la mesa.

9 deje reposar por 20 min. envolver en una bolsa plástica limpia , esto es para que tome consistencia la cubierta

puedes agregarle el colorante que desees

cubierta elástica: esta sirve para hacer la cubierta de la torta

Ingredientes:

*5 cucharadas de agua

*1 cucharada de cmc

* 1 cucharadita de glicerina

* 1 cucharadita de manteca vegetal

*1 cucharada de esencia

* 1 kg de nevazucar

Preparación :

1 en un recipiente cernir toda la nevazucar

2 agregar el estabilizante cmc y mezclarlo con la nevazucar

3 colocar en una olla , la glucosa , el agua , la glicerina , la manteca vegetal y la esencia

4 llevar la olla al fuego hasta que se disuelva

5 agregar el jarabe caliente a la nevazucar

6 amasar hasta que la masa no se pegue en el recipiente ni en las manos

7 guardar en una bolsa plástica

8 dejar reposar 24 horas fuera de la nevera